✎ Мёд и сахар в нашем питании

До  18  века  единственным  доступным  сладким  продуктом  для  жителей  России был  МЁД.  Его  ценили  как  в  крестьянских  дворах,  так  и  в  княжеских  палатах.  Любимым    лакомством    князя  Дмитрия  Донского  была  горбушка  свежеиспечённого  хлеба  с  куском  сотового  мёда.  Пчеловодство  являлось  одной  из  наиболее  доходных  и  распространённых  отраслей  хозяйствования. Мёд  был  главным  сахаристым  продуктом  почти  до  конца  19  столетия.  В  середине  19  века  годовое  потребление  его  на  душу  населения  в  России  составляло  19кг (самое  большое  в  мире ),  сахара  -  всего  200 гр.   "  В  течении  трёх   предыдущих  веков,   -   писал  Н. М. Витвицкий,  -  сахар  был  очень  дорог,  а  потому  наши  деды  мало  его  употребляли,  тем  более  что  привычка  славян  к  мёду  не  позволяла  употреблять  сахар  даже  и  в  тех  домах,  в  которых  введена  была  жизнь  роскошная.  В  наше  время,  к  сожалению,  всё  наоборот.   Развитие  производства  сахара  нанесло  огромный  вред  пчеловодству.  Впервые  в  нашу  страну  сахар  завезли  в  16  веке.  Вырабатывался  он  из  тростника  и  считался  заморской  диковинкой.   В  17  веке  10 г  сахара  стоили  1,5  рубля  серебром,  поэтому  употребляли  его  лишь  в  домах  знати.    С  18  века  в  России  начали  снижаться  как  численность  пчелиных  семей,  так  и  количество  вывозимого  за  рубеж  и  употребляемого  в  стране  мёда,  резко  уменьшилось  производство  медовых  напитков.  Эта  тенденция  продолжается.  За  последнее  время  потребление  мёда  на  душу  населения  в   России  сократилось  до  350г  в  год,  а  по  сахару  данный  показатель  достиг  42  кг.  Правда,  сейчас  усиливается  интерес  к  натуральным  продуктам  питания,  среди  которых  по - прежнему  на  первом  месте  стоит  мёд.  "То  мудрено,  что  на  меду  сварено. " - гласит  пословица.    По  расчётам  российских  учёных,  потребление  мёда  должно  составлять  не  менее  5  кг  в  год,   но  в  перспективе  при  достаточном  количестве  продуктов   -  15 кг  и  боле.  Сахар  часто  называют  "белой  смертью ."  При  его  усвоению  из  организма  выводятся  минеральные  соли  и  витамины,  что  может  привести  к  нарушению  работы  иммунной    и  эндокринной  системы.  Кроме  того,   сахар  приводит  к  сжиганию  кальция,  что  способствует  разрушению  костей.    С  точки  зрения  диетологии  наиболее  предпочтительно  потреблять  сахаристые  вещества  находящиеся  в  составе  натуральных  продуктов  питания  например,  Мёда,  овощей,  фруктов  и  ягод.    В  них  сахаристые  вещества  находятся  в  комбинации  с  витаминами,   ферментами,  минеральными    элементами,    клетчаткой,  что  служит  важным  условием  повышения  уровня  усвояемости  и  пищевой  ценности. ( журнал Пчеловодство №9 за 2013 год. автор В. П. Наумов. сокращённая версия.)